Für alle Heilsalben wird zunächst ein Auszug der Heilkräuter hergestellt. Dazu werden die wirksamen Bestandteile der Pflanzen zerkleinert, zusammen mit einem geruchsneutralen Öl erwärmt und dann einige Tage stehen gelassen. Das fertige Kräuteröl wird erneut erwärmt. Darin werden einige ...
Für die Herstellung eines Deos wird eine parfümierte Salbe mit feuchtigkeitsbindenden Bestandteilen hergestellt. Kokosöl wird mit flüssigem Bienenwachs (zum Festigen), mit Backpulver und Pfeilwurzmehl vermischt. Dazu werden Duftöle (z.B. Teebaum- oder Lavendelöl) gegeben. Beim Erkalten ...
Joghurt ist durch spezielle Milchsäurebakterien (Joghurtkulturen) eingedickte Milch. Die Milch wird mit den Joghurtkulturen "geipmft" und bei geeigneten Temperaturen (je nach Kultur 22 – 45 °C) mindestens sechs Stunden stehen gelassen. Der entstehende Naturjoghurt kann mit Zucker, Honig und ...
Quark ist ein Sauermilchkäse. Das Milcheiweiß wird durch die Zugabe von Säure geronnen (bei 21 – 35 °C, ca. ½ – 2 Stunden). Die dabei entstehende Käsemasse (Dickete) wird in ein Tuch gegeben und darin aufgehängt. Dadurch tropft die Molke ab. Die verbleibenden festen Bestandteile ...
Für die Käseherstellung lässt man die Milch gerinnen – entweder durch Zitronensäure, Essigsäure oder Milchsäurebakterien (Sauermilchkäse) oder die Zugabe von Lab (Labkäse). Die Eiweißbestandteile der Milch klumpen dabei zusammen, die Molke wird abgeseiht. Dieser Frischkäse kann ...
Butter wird aus dem Rahm gewonnen, der sich nach 1-2 Tagen oben auf der Milch absetzt. Er wird abgeschöpft und muss noch einige Zeit (min. 8 Stunden) ruhen. Dann wird er bei 7-8 °C “gebuttert”, d.h. geschleudert oder gestampft. Dabei trennen sich die Fettbeständteile des Rahms von den ...
Sauerteig entsteht durch [Gärung]. Ein Teil Mehl (Typ 1050 oder höher) wird mit einem Teil lauwarmen Wassers verrührt und an einem warmen Ort abgedeckt 48 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird nochmals die gleiche Menge Mehl und Wasser dazugegeben, miteinander vermengt und nochmals 24 ...
Für die handwerkliche Herstellung von Seife werden hochwertige Fette und Öle (z.B. Kokos-, Sonnenblumen-, Olivenöl) mit Natronlauge (Natriumhydroxidlösung) versetzt. Die Lauge wandelt die Fette in Seife um. Wenn die Menge der Lauge richtig bemessen ist, wird aber nicht das gesamte Fett ...
Bei der Konservierung geht es darum, Ernteerträge länger haltbar zu machen. Dafür müssen wir Mikroorganismen, die unsere Lebensmittel verderben (z.B. Fäulnisbakterien und Schimmelpilzen) die Lebensgrundlage entziehen. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten: durch den Entzug von ...
Kastanien Rosskastanien werden fein zerkleinert oder zerquetscht und in einem Nylonbeutel zum Waschwasser gegeben. Seifenkraut Seifenkraut findet sich an Böschungen von Flüssen und Teichen. Seine Wurzeln enthalten Saponine, aus denen sich eine Waschlauge herstellen lässt. Dafür werden ...