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Verarbeitung
Brot
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Serlo

Sauerteig entsteht durch [Gärung]. Ein Teil Mehl (Typ 1050 oder höher) wird mit einem Teil lauwarmen Wassers verrührt und an einem warmen Ort abgedeckt 48 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird nochmals die gleiche Menge Mehl und Wasser dazugegeben, miteinander vermengt und nochmals 24 ...