Ernteerträge halten sich nicht für immer. Frische Lebensmittel werden von Schimmelpilzen oder Bakterien befallen. Unter natürlichen Bedingungen setzen Gärungsprozesse ein (die wir uns auch zunutze machen können). Gelagerte Lebensmittel müssen vor tierischen Schädlingen geschützt werden. ...
Bei der Konservierung geht es darum, Ernteerträge länger haltbar zu machen. Dafür müssen wir Mikroorganismen, die unsere Lebensmittel verderben (z.B. Fäulnisbakterien und Schimmelpilzen) die Lebensgrundlage entziehen. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten: durch den Entzug von ...